2_1_7_Pizzerie_con_forno_a_legna_legna_e_similari
Marco Moretti
09:23 09/04/2021	

Table of Contents
Att. 2 1 7 Pizzerie con forno a legna legna e similari 	 # 

Attività precedente	Attività successiva	

Att. 2 1 7 Pizzerie con forno a legna legna e similari
Macrosettore	
2	
Combustione non industriale	

Settore	
1	
Impianti commerciali ed istituzionali	

Attivita	
7	
Pizzerie con forno a legna	

 	
Combustibile	
legna e similari	

Nome indicatore	
Consumo di combustibili	

Unità di misura	
GIGAJOULE	

Dettaglio spaziale	
Solo diffuso	

Dettaglio temporale	
Dato annuale	

Incertezza indicatore (minima)	
D - Dati derivanti da studi di settore	

Eventuali dettagli metodologia	
LOMBARDIA INVENTARIO 2005: Per l’inventario 2005 la stima dei consumi di legna è stata ricavata considerando il numero di pizzerie ed il consumo medio specifico di legna. Il numero medio di pizzerie per abitante in Lombardia è stato calcolato come media delle pizzerie presenti negli undici capoluoghi di provincia della Lombardia rispetto agli abitanti residenti in tali città. Il numero di pizzerie è stato ricavato sulla base dei dati dei locali presenti nei capoluoghi di provincia, disponibile dal sito ufficiale dell’API, Associazione Pizzerie Italiane, (API, 2001). Il dato medio di locali per ogni 10.000 abitanti, pari a 5.1 è piuttosto costante; si è quindi usato tale valore medio per ricavare il totale provinciale e regionale, considerando che l’88% delle pizzerie esistenti utilizzano forno a legna (API, 2001). Il consumo di legna è stato ricavato come media di un campione di 35 dati ottenuti tramite interviste dirette ai proprietari delle pizzerie da una tesina di Laurea svolta presso il Politecnico di Milano. È stato ottenuto un consumo medio di 4.2 quintali di legna a settimana (con deviazione standard pari a 2.6 q/sett); considerando che il forno debba mantenere una temperatura costante per tutta la durata dell’attività è stato stimato un consumo annuo di legna di circa 20 tonnellate, e considerando 48 settimane di attività si è stimato un consumo annuo di legna di circa 82.000 tonnellate.
LOMBARDIA INVENTARIO 2010: Per l’inventario 2010 sono stati reperiti consumi medi in siti web e tramite indagine su alcune pizzerie, confermando la bontà delle precedenti ipotesi, che sono state mantenute.
Per il calcolo delle emissioni è stata utilizzata la metodologia del Guidebook EEA.	

Note	
LOMBARDIA INVENTARIO 2017: Si è mantenuta la stessa metodologia, aggiornando i dati demografici. Le emissioni sono stimate dal  modulo diffuse  tramite i fattori di emissione e gli indicatori.	

 	
Proxy comunale	
Residenti (id proxy = 10302)	

Fonte Proxy	
ISTAT 31/12/2017	
Link alla Fonte	

Note proxy	
Le emissioni diffuse vengono disaggregate a livello comunale secondo il numero di abitanti.	

 	
Numero massimo di risultati:
Fonti Fattori di emissione	

Inquinante	
FE	
UM	
Priorità	
Fonte	

As	
0.19	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2013	

BaP	
100.0	
mg / GJ	
1	
ARPA, 2012	

CH4	
320.0	
g / GJ	
1	
Inemar 2001	

CO	
3814.0	
g / GJ	
1	
ARPA Lombardia, 2023	

COV	
1200.0	
g / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2010	

Cd	
13.0	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2013	

Cr	
23.0	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2013	

Cu	
6.0	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2013	

Hg	
0.56	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2013	

Indicatore	
1000000.0	
* / *	
1	
EMEP-CORINAIR, 2010	

N2O	
14.0	
g / GJ	
1	
Inemar 2001	

NH3	
74.0	
g / GJ	
1	
EEA-EMEP, 2019	

NOx	
77.0	
g / GJ	
1	
ARPA Lombardia, 2023	

Ni	
2.0	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2010	

PM10	
411.0	
g / GJ	
1	
ARPA Lombardia, 2023	

PM2.5	
403.0	
g / GJ	
1	
ARPA Lombardia, 2023	

PTS	
416.0	
g / GJ	
1	
ARPA Lombardia, 2023	

Pb	
27.0	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2013	

SO2	
11.0	
g / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2016	

Se	
0.5	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2016	

Zn	
512.0	
mg / GJ	
1	
EMEP-CORINAIR, 2013	

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